切壹些蔥花、蒜片、姜絲，放在碗裏，紅甜椒、綠甜椒切小塊，豆幹切小塊。切好後，放在碗裏備用。
將壹塊瘦肉洗凈切片，切塊，放入碗中，加入少許食用鹽、味精、料酒、紅薯粉，用手抓勻，腌制五分鐘。
在碗裏打3個雞蛋，打散，往鍋裏倒油，煎雞蛋。炒香，翻壹面再炒另壹面，盛在碗裏備用。
將蒜、姜絲、蔥花翻炒，肉片翻炒，翻炒至香，加入少許生抽、蠔油，繼續翻炒，加入青椒、雞蛋、杏鮑菇，加入少許食用鹽翻炒均勻。
準備壹個砂鍋，將炒好的食材倒入砂鍋，加入壹勺豆瓣醬，少許澱粉，適量水，小火燉5分鐘左右。哇，好香，準備出門了。