海參含有50多種天然營養物質。其中，酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特殊功效。此外，錳和牛磺酸在延緩衰老方面都有獨特的作用。因此，海參也被稱為“長壽之神”。是糖尿病、高血壓、冠心病、腦血栓患者理想的食療方法。海參毒素又稱海參皂苷，在海參的體壁、內臟和腺體中含量很高。海參毒素是壹種抗毒素，可以抑制某些癌細胞的生長。同時具有很強的抗菌作用。海參中含有的硒能抑制癌細胞和血管的生長，有明顯的癌坑效應。海參對癌癥有明顯的療效，對惡性腫瘤的生長和轉移有明顯的抑制作用。有專家做過對比實驗。兩個病情相似、年齡體重相近的手術患者，每天吃壹個海參的患者會比另壹個患者提前20天左右完全康復。所以術後患者、產婦、骨傷患者、獻血者或其他失血過多的人群。吃海參可以補血，恢復元氣，恢復狀態，可以明顯縮短康復時間。海參被譽為“補品之首”、“補血之神”。