第壹步浸泡粉絲，將粉絲放入容器中，倒入開水，將粉絲燙至松散，然後放入溫水中浸泡10分鐘，韭菜洗凈，綠豆芽沖洗幹凈，去掉豆油皮。將綠豆芽切成約3厘米長的段。將雞蛋敲入碗中，打勻，姜切絲，蒜切片，瀝幹泡好的粉條，倒入醬油，攪拌使粉條變色，再倒入半湯匙油，攪拌，這樣翻炒時粉條就不會粘在壹起，這也是炒好的粉條不易粘在壹起或粘鍋的壹招。
第二步，鍋中加入油，加熱，倒入蛋液，待蛋液加熱至凝結時，再將生雞蛋翻炒成塊，取出蛋塊備用。鍋內加少量油，燒熱，放入姜片、大蒜炒香，放入綠豆芽翻炒至斷生。加入粉絲和蛋塊翻炒均勻。將粉絲翻炒至變松。加入韭菜、鹽、味精，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤，壹道美味的炒菜就做好了。
小貼士:首先，用熱水將粉絲焯壹下，然後用溫水浸泡。用冷水泡比較硬，而且煎的時間短，不容易熟。粉絲泡好後，加點油攪拌，這樣不容易粘鍋，翻炒的時候也不會粘在壹起。炒綠豆芽要大眾化，快炒，炒到斷。