麥飯石是壹種復合礦物質，含有多種對人體有益的微量元素，具有良好的吸附重金屬離子和溶解礦物質的功能。麥飯石的主要功能與其吸附和溶解特性有關。
物理上，麥飯石屬於多孔海綿結構，大大增加了麥飯石與外界接觸的表面積，能產生強大的靜電引力，吸附有害重金屬離子，凈化水質，增加活性氧濃度。從化學成分來說，它含有鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)等可溶性有益微量元素，以及鈉、鉀、鈣等對健康有益的礦物質。
麥飯石鍋的正確使用
大部分純麥飯石制品比較脆，壹般看不到明火，遇高溫容易開裂。因此，如果使用純麥飯石鍋烹飪，可以使用電磁爐加熱或燉煮壹些食物，不僅可以更好地享受麥飯石帶來的保健效果，減少高油、高鹽、高溫加熱的菜肴的攝入，還可以減少廚師的油煙傷害，有利於身體健康。
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