配料準備:香菇、瘦豬肉、姜、蒜、蔥、青椒、鹽、植物油、蠔油、胡椒粉、糖、雞粉、醬油。
練習步驟:
1，首先我們準備食材，幾個香菇，先挑根，放盆裏，加水，清洗幹凈。把斜刀切成兩刀，把蘑菇切成四份。
2.準備壹小塊瘦肉，用手捏住，切成薄片，放在小盆裏。姜切成姜片，幾片蒜切成蒜片，壹段蔥切成蔥花。用斜刀把半片紅辣椒和半片青椒切成片。青椒和紅椒搭配在壹起搭配顏色，更漂亮。
3.接下來，我們將蘑菇放入水中焯水，將鍋裏的水燒開，加入2克鹽和5克植物油，再加入鹽和植物油，這樣不僅能讓蘑菇有壹個底味，還能讓蘑菇更加鮮亮。
4.水燒開後，倒入香菇，切好後撈出，用冷水快速沖洗，然後控水晾幹。如果買新鮮的蘑菇，不建議焯壹下，會破壞蘑菇的氨基酸。如果不能判斷蘑菇是否含有防腐劑，焯水後食用會更安全。將蘑菇放入水中焯水也便於後期烹飪。
5、開始炒菜，鍋中燒少許油，油熱後倒入蔥、姜、蒜快速翻炒出香味，倒入3克蠔油，再倒入肉片翻炒至肉片變白。加入壹勺清水。水開後加入胡椒粉1g，鹽1g，糖1g，雞粉1g，加入幾滴醬油。
6.炒好調料後，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁均勻裹住香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒生，即可起鍋裝盤。