1，箭頭
多年生水生或沼澤草本植物。生於湖泊、池塘、沼澤、溝渠、水田等水域。性喜溫暖濕潤和陽光充足，適宜在粘土上生長，壹般在春夏種植。射手座含澱粉24%，蛋白質4%，脂肪0.2%，還有維生素B、C、膽堿、甜菜堿等。長期食用有益無害。
2、蓮藕
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
3.茭白
茭白營養豐富，不僅含有糖、有機氮、水、脂肪、蛋白質、纖維和灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸是人體必需氨基酸。？
4、菱角
菱角肉含澱粉24%，蛋白質3.6%，脂肪0.5%。幼嫩的時候可以當水果生吃。熟了可以煮熟，也可以加工成菱角粉。當它風幹後，可以儲存以延長供應量。菱角葉可以做青飼料，也可以做綠肥。有助於健胃、止痢和抗癌。
5.水芹
本種為高產野生水生蔬菜，莖、葉柄嫩炒。味道很好。春節前後水芹豐富，冬季是蔬菜短缺的季節，在全年蔬菜供應中有很大的實用價值。此外，水芹也被用作藥用植物。其味甘辛，性涼，影響肺胃，有清熱解毒、潤肺利水之功效。
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