金屬中銀的導熱系數>:銅>:鋁>鐵>:不銹鋼、銀、銅的價格都比較高，市面上用這兩種材料做的炒鍋很少，而且銅溶解出來的包漿還是有毒的，壹般不用。剩下的鋁和鐵導熱系數適中，但用鋁鍋炒菜時溢出鋁對身體有害。
擴展數據:
我們再來看看鋁。鋁的導熱系數是237的三倍，接近鐵的導熱系數，比熱容甚至高於陶瓷，使鋁鍋具有加熱快、保溫時間長等優良品質。如果在鋁中加入陶瓷，我們就有了鋁陶瓷不粘鍋，帶加熱塊，保溫時間長，不粘，不含有害物質。
不粘鍋的第壹質量就是不粘。我們可以用更少的油炒菜，吃得更健康。由於導熱性能極佳，火鍋的速度比鐵、不銹鋼、麥飯石等材料要好，還能彌補家裏沒有大竈和優良熱源的問題。
而且鋁陶瓷不粘鍋比熱容高，保溫性能好，不用急著出鍋，可以優雅的慢慢拿！眾所周知，鋁最大的特點就是輕。鋁陶瓷不粘鍋的重量不到鐵鍋的壹半。所以女生對這種鍋已經很熟悉了，甚至可以嘗試練習翻勺、翻鍋等動作，炒出更美味的菜。