土雞的肉質更強壯，肉質結構和營養配比更合理。土雞含有豐富的蛋白質、微量元素和各種營養物質，脂肪含量相對較低，對我們人類的保健有很大的價值。是我國人民比較喜歡的肉制品，屬於高蛋白肉類。
老母雞是指達到壹定年齡的母雞。壹般來說，飼養兩年以上並下蛋的母雞，尤其是孵出的小雞，可以稱為老母雞。母雞的雞屬陰，比較適合孕婦、老弱病殘者。