玉苓膏總要蒸40個小時,去除桂圓的滋補性和溫性,口感由甜膩變為苦甜,桂圓變軟爛。但是,最好不要壹次蒸夠40個小時。最好的辦法是壹次蒸8~10小時,分幾天蒸完,每次換水換飯。不要在高壓鍋裏蒸。
玉靈膏是中醫食療的古方,源於清代名老中醫王孟英所著的《情趣生活飲食譜》,由中醫專家在中央電視臺《百家講壇》和北京電視臺《養生堂》中介紹。
毓苓膏的詳細制備方法和步驟:
1.將200克龍眼肉用溫水浸泡約5~10分鐘,使龍眼肉充分軟化。
2.將龍眼肉剁成肉末,就像餃子餡壹樣,讓龍眼肉充分接觸熱空氣,更容易蒸黑;不過水比較難切,龍眼肉比較韌。
3.把西洋參粉和龍眼肉放在碗裏攪拌,紅糖也可以做成粉壹起攪拌。
4.在電壓力鍋中加入約1000ML的水,放在蒸架上,將攪拌好的西洋參和龍眼肉放在蒸架上;如果要蒸米湯,可以在蒸架下用棉布包壹把米,放在水裏。多留些空間給棉布,米就會膨脹。
5.如果調整電壓力鍋的保壓時間,可將時間調得更長,約1小時,開始蒸;普通蒸鍋蒸的時間比較長,要蒸40個小時才能黑。
第壹次後,讓高壓鍋冷卻。在冷卻過程中,會有壹些蒸餾水滴入碗中,玉苓膏會變稠。然後再蒸五到七遍,糊黑油亮的。冷卻後可以放冰箱保存,也可以放冰櫃保存(不會結冰)。