小米營養豐富，含蛋白質9.5%，脂肪3.5%，碳水化合物74%，鈣、磷、鐵、維生素B等礦物質元素？，維生素B？、胡蘿蔔素等也高，在人體內的消化吸收率也高。
小米可以用來制作多種食物，粘度適宜，香味鮮美，具有解毒、行氣、健胃、助眠的功效。在日常生活中，人們經常用小米做年糕，做蛋糕，煮小米南瓜粥，小米紅糖粥等等。小米和南瓜也富含胡蘿蔔，兩者搭配對視力下降有幫助。小米的蛋白質組成中蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量高，賴氨酸含量低。
小米最適合胃病患者、老人和小孩。小米不僅有助於消化，還有保護胃黏膜的作用。是新壹代的健康食品。