牡蠣作為壹種常見的經濟養殖貝類，其藥用和食用價值早已被人們所認識，而且味道鮮美，易於消化。
幹肉含蛋白質45%~52%，脂肪7%~11%，總糖19%~38%。此外，它還富含維生素A、B1、B2、D和G，碘含量比牛奶或蛋黃高200倍。濃縮後稱為“蠔油”；肉類可以鮮食，也可以制成幹品，即傳統名品“蠔油”。？
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牡蠣的養生功效
1，加強肝臟的解毒功能:牡蠣中的糖原可以改善人體的肝功能，牡蠣中的牛磺酸還可以促進膽汁分泌，有利於肝臟中廢物和毒素的排泄。經常食用牡蠣有助於加強人體肝臟的解毒功能。
2、增強心臟功能:牡蠣中含有牛磺酸，可以保護心肌，增強心臟功能。經常食用牡蠣可以有效預防和治療冠心病或心肌梗塞。
3.提高免疫力:牡蠣富含蛋白質、糖原、維生素、礦物質和氨基酸，尤其是能合成谷胱甘肽的氨基酸。經常食用牡蠣有助於人體合成谷胱甘肽，清除體內活性酸，從而提高人體免疫力。
參考來源；人民網-牡蠣有什麽營養價值？牡蠣對健康有什麽好處？
參考來源；百度百科-牡蠣