1，綠豆湯對葡萄球菌和部分病毒有抑制作用，有清熱解毒的功效。
2.綠豆湯所含的蛋白質和磷脂有興奮神經、刺激食欲的作用。
3.綠豆湯含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收率。
4.綠豆湯中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛等疾病。
5.綠豆湯富含胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，從而保護腎臟。
6.綠豆湯的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。
綠豆湯的食用禁忌；
1，脾胃虛寒，陽虛泄瀉者不宜食用。
2、不宜與狗肉同食。
3.綠豆湯不宜用鐵鍋煮。
4、綠豆不宜煮得太爛，容易破壞其營養價值。