在中國，民間有句話叫雞頭有毒。雞長得越長，毒性越大，因為雞啄的時候，難免會吃壹些含有重金屬的物質。事實上，這些有害物質會在雞的腦組織中積累。隨著雞的壽命延長，毒素會增加。人們在享受的同時也會把這些有害物質帶在身邊。這種說法沒有科學依據，不靠譜。
現代醫學研究表明，雞腦中膽固醇含量高，會增加患冠心病等心腦血管疾病的風險，尤其是對三高人群。建議少吃或者不吃雞頭。
擴展數據
從營養學的角度來看，雖然雞頭並不比其他部位含有更好的營養成分，但是雞的大腦卻含有更多的膽固醇。而且雞冠花含有透明質酸，對眼睛有好處。皮膚實驗表明，透明質酸可使皮膚光滑，兔膝關節部分清除膜後註射透明質酸可減輕和防止關節軟骨的退行性改變。透明質酸的其他作用有調節細胞外液和電解質，促進傷口愈合。
在我國傳統醫學中，對雞頭的營養價值也有記載:雞頭味甘性溫，滋補肝腎，通絡活血，可促進痘疹，治療流行性痘疹，調理胎氣。
參考資料:
人民網-
如果妳喜歡吃雞肉，妳必須知道如何吃雞肉。雞肉的這些部位不能隨便吃。