1.香椿炒雞蛋:香椿焯壹下，剁碎，用打碎的蛋液攪拌均勻，加入適量的鹽和胡椒粉調味。鍋中熱油，將蛋液倒入鍋中翻炒至熟，然後出鍋。
2.豆腐拌豆腐:豆腐焯壹下剁碎，豆腐切成小塊。香椿和豆腐加入蒜泥、醬油、香醋、香油等調料，攪拌均勻。
3.香椿炒臘肉:將臘肉切成薄片，香椿焯壹下，切段。鍋中熱油，將臘肉切片炒至透明，放入香椿段翻炒均勻，加入適量醬油、鹽、糖調味，最後放入蒜末翻炒均勻。
4.香椿煎餅:香椿焯壹下切碎，和面粉、雞蛋、水、鹽、胡椒粉壹起調成面糊。燒熱鍋，加入適量油，倒入面糊，煎至兩面金黃。
5.香椿面:香椿焯壹下，剁碎，和煮好的面壹起加入蒜泥、醬油、香醋、香油、辣椒油等調料，攪拌均勻。
6.香椿餡餃子或饅頭:將香椿焯壹下切碎，與豬肉、蝦仁、雞蛋等食材攪拌均勻，加入適量的鹽、胡椒粉、醬油等調料，包在餃子或饅頭裏，煮熟或炒熟。
請註意，香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，食用前壹定要焯壹下，以減少有害物質的攝入。