制作方法，
材料
發酵黑蒜(單頭蒜)
5升電飯鍋(3~4公斤大蒜)
黑蒜發酵的實踐
大蒜挑選(單瓣蒜、多瓣蒜)要完整、新鮮、飽滿、無蟲、去皮、無黴變。把大蒜洗幹凈。
第二步:泡蒜，提前泡蒜半小時，取出晾幹。讓大蒜吸收足夠的水分，否則容易糊鍋。
第三步:在電飯煲底部放壹個蒸架(平的)，準備壹張精裝紙，剪成若幹等份，放在電飯煲四周。將幹蒜放入電飯鍋，保持幹燥。要看妳自己電飯鍋的大小來決定放多少蒜。我的5升電飯煲每次放3-4斤大蒜。放多了，每顆蒜的發酵效果都不完全。
第四步:蓋上鍋蓋，先按下煮飯檔，幾分鐘後電飯煲自動跳轉到保溫狀態。
第五部分:第二天在大蒜上放幹毛巾吸水。每天揭開電飯煲的蓋子換壹次幹毛巾(換毛巾到初八)就可以拿走了，這樣可以觀察裏面的情況，讓鍋裏的蒸汽蒸發掉。
第六步:第八天左右，把蒜上下翻壹次，下面的蒜放在上面，上面的蒜放在下面，就是為了讓蒜受熱均勻。
第七步:按照上面的步驟放置15天左右，黑蒜就完成了。成品黑蒜軟糯，香甜，沒有生蒜的辣味。