洋蔥的營養價值很高，不僅含有大量的維生素，還含有壹定量的揮發油，因此可以刺激人體的消化腺，具有健脾胃、促進消化的作用。此外，洋蔥中含有壹定量的殺菌物質，能有效殺滅鏈球菌和葡萄球菌，使身體時刻保持健康狀態，避免被病菌感染。
洋蔥最顯著的營養價值和功效是殺菌消炎。適量食用洋蔥可以殺死入侵人體的有害細菌，有效預防炎癥。同時，洋蔥還對癌癥、心腦血管疾病和腦血栓起到積極的預防作用，降低患病的可能性。而且洋蔥含有豐富的微量元素，能有效促進人體胃腸消化，提高人體代謝功能，對其健康起到有益的作用。