壹般紅棗蒸20分鐘就夠了，是比較合適的時間，因為如果蒸的時間不夠，紅棗可能會蒸不完全，影響口感和營養。如果超過這個時間，紅棗會變得太軟太油膩，也會影響口感，會有油膩感。
建議蒸熟的紅棗曬幹後密封保存，放入冷凍室，可以延長紅棗的貯藏時間。幹燥時註意不要太熱。可以給紅棗蓋上壹層再晾幹，因為溫度太高紅棗容易縮水，影響吃的口感。大棗存放時，包裝不需要太大，用小塑料袋包裝，不容易生蟲。
蒸熟的棗皮和果肉更容易被人體消化吸收，非常適合兒童、老人和消化不良的人食用。而且蒸過的紅棗中的有效物質容易溶出，再和小米壹起煮，可以獲得更多的B族維生素，對身體更好。