花茶又稱花茶，是由植物的花或葉或其果實沖泡而成的壹種茶，是中國特有的。它利用茶葉善於吸收異味的特點，用新茶悶出芳香的花朵，待茶葉吸收香味後，濾出幹花，使制成的花茶香味濃郁，色澤深沈。花茶可以細分為草藥茶和花果茶。喝葉子或花的叫涼茶，比如荷葉、甜葉菊葉。喝其果者，謂之花果茶，如無花果、檸檬、山楂、羅漢果、花果等。它氣味芳香，具有保健作用。繩的形狀緊而均勻，顏色黃綠潤澤；內質香氣清新濃郁，有明顯的花香味，湯色淺黃明亮，葉質嫩勻。花茶主要由綠茶、紅茶或烏龍茶制成，以芳香的花朵為原料，經窨制而成。根據所用香花品種的不同，可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、朱蘭花茶，其中茉莉花茶產量最大。