配料的準備:
黃瓜北方叫黃瓜，2大醬是豆瓣醬和黃醬，要麽是普寧的豆醬，要麽是東北的豆瓣醬，雞蛋適量，青椒3個，八角2個，糖2個，姜少許。
練習:
1熱油將打碎的蛋液放入鍋中，翻炒至蛋液基本凝固，將切好的青椒放入鍋中壹起翻炒。
2把炒雞蛋和青椒放在碗裏備用。
用熱油炒姜片，然後把醬汁放入鍋中。註意醬汁受熱會飛濺，手臂要保護好。
4煎醬的時候加水和八角，加少許糖，慢慢煨醬，加水煎10分鐘。
這時候把炒雞蛋和辣椒放入醬汁中攪拌均勻。
6將黃瓜去皮後劈開，再切成段，蘸上辣椒蛋醬。
小貼士:
做辣椒蛋醬，加壹點水和壹點糖。
黃瓜的營養價值:
黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽，抗衰老。黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用；黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者和黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。