老鴨肉的藥用價值壹直被人們所推崇，老鴨都是寶。
1.老鴨肉味甘微鹹，性寒。入脾、胃、肺、腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止痢利尿、消腫的功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抵抗腳氣、神經炎和各種炎癥。可用於治療陰虛水腫、疲勞、食欲不振、體虛乏力、健脾補虛、清熱養陰、便秘、貧血、水腫、肺結核、營養不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有營養作用。
2.其輔料鴨血、鴨肝、鴨膽、鴨蛋白等也有藥用價值。人們經常食用多種營養素，既能補充人體營養，又能祛暑、保健強身，更適合體弱多病者食用。懂得養生之道的人，都喜歡喝壹碗老鴨湯。