蘑菇(學名:蘑菇)由菌絲體和子實體組成。菌絲體是營養器官，子實體是生殖器官。蘑菇不同於植物。植物可以進行光合作用，蘑菇不行。蘑菇屬於真菌，可分為大型真菌和小型真菌(包括附生真菌)。蘑菇的種類多達36000種，從成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲是多細胞的，有橫隔，頂端生長拉長，白色，細長，有絨毛，逐漸絲狀。
菌絲體相互結合形成致密的團，稱為菌絲體。菌絲腐生後，濃稠的褐色培養物變成淺褐色。蘑菇的子實體成熟時就像壹把張開的傘。它由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環和假菌根組成。毒蘑菇會對人的健康造成危害，嚴重時會危及生命。蘑菇分為約1域，2界，5門，12綱，14亞綱，800目，1400科，8500屬，共計約36000種。