打開牡蠣的第壹步是清洗牡蠣，去除牡蠣殼中的沈澱物；第二步，找到下壹刀的位置。不同品種的牡蠣形狀不同，但壹般來說要找到內殼和外殼的縫隙，然後用刀把面筋挑掉；第三步:打開牡蠣後，用刀小心戳開附著在殼上的牡蠣肉，註意不要讓汁液流出；第四步，將打開的生蠔浸泡在檸檬浸泡過的水中，然後就可以裝盤了。
牡蠣的營養價值極其豐富，其主要成分糖原能快速補充和恢復體力，並能提高機體免疫力。牡蠣肉鮮嫩，含有豐富的維生素、蛋白質和膽固醇，但痛風和高血壓患者應謹慎控制食量。它的吃法多種多樣，可以作為開胃菜品嘗新鮮生食，也可以在烹飪調味後作為主食，即開即吃，味道更佳。
牡蠣是我們生活中常見的海鮮美食。營養豐富，含有人體所需的多種氨基酸和微量元素。它不僅具有美容養顏、寧心安神的功效，而且對補氣養血、消除體內寒毒也有很好的療效。但是，大家吃牡蠣要註意。如果消化系統較弱，建議盡量少吃，因為牡蠣肉容易導致消化不良或腹脹。