猴頭菇的營養價值:每100g猴頭菇幹品含蛋白質26.3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纖維6.4g、水分10.2g、磷856mg、鐵18mg、鈣2mg、維生素B、硫胺素0.69。
維生素B3(煙酸)為16.2毫克，熱量為323千卡。還含有16種氨基酸，其中7種為必需氨基酸，總量為11.12 mg。
擴展數據
猴頭菇產品:
1，猴頭菇酒
本發明以猴頭菇、香菇、金針菇為原料，具有提高人體免疫力的功效。以猴頭菇為主要原料，添加枸杞、蜂蜜等輔料，采用純高粱基酒釀造工藝，制成食用菌保健酒。
2、猴頭菇保健酸奶
以玫瑰花露、猴頭菇提取液和復原乳為原料，經發酵制成玫瑰花露猴頭菇復合保健酸奶，並對其加工工藝進行了研究。制作的酸奶口感細膩，酸甜可口，香氣宜人。
3.猴頭菇茶
將猴頭菇子實體制備成浸膏，再與袋泡茶加工技術有機結合，制成猴頭菇袋泡茶，既保持了猴頭菇中有效成分的生物活性，又具有茶香，是壹種風味獨特的營養保健品。
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