材料:菠菜、豬肉餡、料酒、姜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、玉米粉。特點:丸子細膩，湯汁鮮香適口。練習:
1剁肉餡，肉餡想多肥就多肥。我通常用瘦肉。加入少許水、料酒、鹽和雞精將剁碎的肉餡打散，然後加入玉米粉、洋蔥和姜末，攪拌均勻。順時針攪拌至濃稠粘稠，這樣肉丸就不會散開了。用玉米粉代替澱粉是這種湯的獨特之處。玉米粉稍微好吃壹點，肉餡放壹會兒。玉米面丸子不粘手，更輕松，做出來的丸子更漂亮，如圖:
2將菠菜挑選洗凈，用開水燙壹下鍋，加少許鹽，將菠菜焯壹下，加鹽使菠菜更綠，壹分鐘左右，撈出，放入冷水中，撈出擠幹水分備用。這將去除大部分草酸。
燒開3鍋水，把丸子壹個壹個放進去，丸子定型後慢慢攪拌。別擔心，它們壹點都不會松，而且很完整。肉丸熟了，放入菠菜、鹽、雞精、胡椒粉再煮。胡椒給這湯增添了味道。哈哈，這是我的午餐！這湯看起來淡嗎？
菠菜丸子湯做好了。綜上所述，湯的味道清淡可口，有壹股肉香。玉米面的丸子口感更細膩，真的好吃不膩。葷素搭配，加上胡椒提鮮，讓這道湯更加完美！好吃又好吃！有時間可以做。