山藥炒瘦肉食材:山藥250g，豬肉100g，蛋清40g，澱粉5g，蔥5g，植物油20g，鹽3g，味精2g。
山藥炒瘦肉的方法；
1.將肉切片，放入碗中，加鹽、蛋清、水澱粉上漿，溫油抽出。
2.山藥洗凈去皮，切成薄片，放入沸水中焯壹下。
3.向滑勺中加入植物油，加熱。加入洋蔥末翻炒。加入山藥片翻炒。
4.用鹽和味精翻炒，用肉片翻炒幾下。
食用價值:
1.山藥的主要成分是澱粉，其中壹部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，可以幫助消化，所以山藥是壹種可以生吃的芋頭食品。山藥含有多種微量元素，尤其是鉀。維生素的種類和數量很少，有維生素B12、維生素K、維生素P和維生素D，幾乎沒有胡蘿蔔素。
2.瘦肉是指豬肉、牛肉等肉制品中脂肪含量低的部分。這種瘦肉蛋白質含量很高。適量吃壹些瘦肉，可以提供人體新陳代謝必需的氨基酸，促進鐵的吸收，促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血。