材料:白蘿蔔300克。
輔料:羊肝100g,羊心80g,羊肚50g,羊骨120g,羊肺50g,
調料:鹽15g,味精2g,料酒20g,姜15g,蔥15g,花椒2g,胡椒粉2g。
羊雜湯的做法:
1.將鮮羊的肝、肚、心、脊、肺用清水浸泡;
2.放入開水鍋中,撈起洗凈;
3.白蘿蔔去皮洗凈,換成長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的塊備用;
4.將鍋洗凈放在大火上,將新鮮羊肝、肚、心、脊、肺加水,煮沸後打去浮沫;
5.加入料酒、姜、蔥、椒、花椒,燒至原料六成熟,撈起,換成塊;
6.然後再次放入鍋中,白蘿蔔燒至酥脆時,從鍋中取出放入容器中;
7.上菜時在湯中加入味精和鹽,並準備壹份麻油豆瓣菜,上香菜菜。