薏米屬於主食範疇，當然富含澱粉啦！此外，薏苡仁含有豐富的蛋白質和油脂。它含有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，並含有豐富的水溶性纖維。
紅薏仁具有調節免疫、抗過敏等多重功效。它是壹種蛋白質含量很高的谷物，含有薏米脂肪，具有消除水腫、幫助消化吸收的作用。經證實，它能促進新陳代謝，防止痤瘡和皮膚粗糙老化，減少和淡化色素沈著。是女性美容護理的聖品。經常食用可以健康美麗，這也是它如此受歡迎的原因。
預防心血管疾病:每天食用50-100克薏米，可降低血液膽固醇和甘油三酯，預防高血脂、高血壓、中風、心血管疾病和心臟病。
降血脂:由於薏仁含有豐富的水溶性纖維，可吸收膽鹽(負責消化脂肪)，使脂肪在腸道的吸收率變差，從而降低血脂和血糖。
促進新陳代謝:薏米能促進體內血液和水分的代謝，有利尿和消腫的作用，並能幫助排便，所以有助於減肥。
美白肌膚:薏仁含有豐富的蛋白質，有助於消除斑點，使肌膚更加白皙。如果長期飲用，還能達到滋潤皮膚的效果！
薏仁有減肥和治療面部水皰的作用！每天吃60克薏米，能有效降低血漿膽固醇，預防心血管疾病，增強免疫系統，增加對疾病的抵抗力。薏苡仁油低濃度可興奮心臟、腸道、子宮、骨骼肌和運動神經末梢，高濃度可麻痹。
防癌抗癌:現代科學證實，薏仁中所含的薏仁脂肪能阻止癌細胞的生長和傷害。