2、開胃健脾，促進食欲。生姜能刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，刺激食欲。
3、防暑、降溫、提神。熱天有興奮、排汗、清涼、提神的作用。
4、殺菌解毒。科學研究發現，生姜可以起到壹些抗生素的作用，生姜提取物對皮膚真菌有明顯的抑制作用，對陰道毛滴蟲有殺滅作用，可以治療各種癰腫瘡毒。另外，可以用姜水漱口治療口臭和牙周炎。
5、防暈車，止惡心嘔吐。指的是某些運動引起的“運動失調綜合征”。人們吃生姜預防暈車暈船，或貼內關穴，效果明顯，故被譽為“嘔吐家族的聖藥”。
以下三種人不宜吃生姜。
1，陰虛體質的人。陰虛是燥熱體質，表現為手腳發熱、手心出汗愛喝水、口幹舌燥、眼睛幹澀、鼻子幹燥、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好，而生姜辛溫，陰虛人吃生姜會加重陰虛癥狀。
2，內熱較重。患有肺熱、幹咳、胃熱、嘔吐、口臭、痔瘡出血、瘡瘍等疾病的人不宜吃生姜。如果是熱病，吃姜的時候，壹定要配合感冒藥，中和姜的熱。
3、肝炎患者。因為經常吃姜會導致肝病。肝火上炎。如果想控制吃姜引起的肝火，還可以選擇壹些能疏肝理氣的食物，比如喝山楂、菊花泡的茶，這樣既能消除姜引起的燥熱，又不傷身體。