工具原料燕窩、鍋
方法/步驟逐步閱讀
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如果妳問的是燉肉,妳可以用陶瓷、玻璃或不銹鋼。
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陶瓷和不銹鋼比較常見,玻璃太易碎。
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如果妳問的是鍋的話,可以用鐵鍋,不銹鋼鍋,陶瓷鍋,玻璃鍋等等,但是只要能加熱的鍋都可以,只要能裝妳用的燉肉就行。當然不銹鋼鍋和炒鍋更常見。
需要註意的事項
水煮:燕窩壹定要水煮,這樣受熱均勻,不會因為受熱過度而破壞燕窩的營養成分。
文火燉:燉燕窩時,外鍋(或鍋)的水燒開後,要調到小火。普通燕子燈燉30~40分鐘,純燕窩燉只需15分鐘。如果更喜歡口感,可以適當增加燉的時間,但不宜過長。
水比:水比是1:40,即1 g幹燕窩用40 ml純化水,5 g幹燕窩用200 ml純化水。