2.黑米中的錳、鋅、銅等無機鹽大多比大米高1~3倍；還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有營養。
3、抗衰老，黑米的外皮層含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米色素的作用在各種大米中最強。此外，這種色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。
4.控制血壓。黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心腦血管疾病患者可以把吃黑米作為飲食的壹部分。