威寧蕎麥酥以蕎麥粉為主要原料，配以白糖、紅糖、豬油、植物油等多種配料制成。主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等。，年產量約65438+萬公斤，出口省內外，為國內獨家特產。蕎麥酥因色澤金黃，又叫“金酥”。傳說水西彜族土司艾翠的妻子佘香，在烏撒(今威寧、赫章壹帶)蕎麥面條中加入紅糖、豬油、雞蛋、香料，制成“九龍長壽”酥餅，作為貢品獻給朱元璋。朱元璋品嘗後驚嘆不已，稱之為“南國珍寶”。威寧蕎麥酥口感清香，入口酥脆易化。既能充饑，又有清涼解熱的保健作用。嘗過威寧蕎麥酥的人，都對其酥脆可口贊不絕口。
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