它降低了患心臟病的風險，但從長遠來看是否有效還不確定。反對者認為很少有人能長期堅持低碳飲食，研究發現只有1%的人能堅持平均19個月。而且低碳節食者如果少吃碳水化合物，就會多吃蛋白質和脂肪，這與醫學和營養界的健康理念背道而馳，不適合冠心病、痛風、腎病患者。
擴展數據:
低碳飲食首次出現在阿特金斯的《阿特金斯博士的新飲食革命》1972。雖然食物的種類和攝入量受到了約束，身體得到了平衡，但卻在醫學界引起了強烈的爭議。其效果正在進壹步研究中。《國家節能減排手冊》壹書指出，每人每年浪費豬肉不到0.5公斤，可節約標準煤約0.28公斤。
相應的二氧化碳減排量為0.7千克。如果全國人均每年減少豬肉浪費0.5公斤，每年可節約標準煤約35.3萬噸，減少二氧化碳排放91.1.00萬噸。更有數據顯示，吃1公斤牛肉，相當於排放36.5公斤二氧化碳；但是，如果吃同樣多的水果和蔬菜，二氧化碳的排放量只有這個數值的1/9。
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