電熱水壺的結構及工作原理:電熱水壺接通電源加熱後，水溫逐漸上升到100度，水開始沸騰，蒸汽沖擊蒸汽開關上的雙金屬。由於熱脹冷縮的作用，雙金屬膨脹變形，開關觸點被推開，斷開電源。如果蒸汽開關失靈，水壺裏的水會壹直燒到水幹了，發熱元件的溫度會急劇上升。發熱盤底部有兩個雙金屬，會因熱傳導急劇上升，膨脹變形，斷開電源。電熱水壺的安全保護裝置設計非常科學可靠。