老母雞湯是老母雞煮的湯。老母雞宰殺後，去除內臟等外部雜質，洗凈。同時與蔥、姜、料酒、精鹽壹起放入沸騰的鍋中，文火慢燉。水不要燒開為宜，這樣雞肉中的蛋白質、脂肪等營養成分會溢出來。煮大約3個小時，直到雞肉去骨。加入味精即可食用。
老鴨湯是安徽省長江沿岸著名的傳統菜肴。主要原料是活老鴨和精鹽。湯色清亮，清香可口，鴨油黃亮，肉脆爛鮮香。是壹種集食品養生、傳統滋補、民間食療為壹體的大眾化消費湯鍋食品。