壹:煮食物過程中添加的調味品和食用油少。
關註養生的人都知道，少油少鹽壹直被視為健康飲食的標準。中國營養學會推薦每人每天食用油的攝入量為25-30g，鹽的攝入量為6g。因此，蒸更適合劑量。
二:營養價值與加熱溫度有關。
紅燒食物與鍋的直接接觸溫度比較高，水煮食物的最高溫度與蒸汽相同，會破壞壹些不耐高溫的營養成分。
三:煮食物會預防脂肪肝和糖尿病，保護心臟，抗癌，養肝。