現代醫學認為
鴨肉具有很高的營養和藥用價值，含蛋白質16.5%，脂肪7.5%，並含有豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素。對低燒、肺結核、貧血、厭食、便秘、血尿有明顯的治療作用。
樂壽鴨
不飽和脂肪酸，易於消化
鴨肉脂肪含量適中，比雞肉高7.5%左右，比豬肉低，在全身組織中分布均勻。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以熔點低，35℃左右，容易消化。
b族維生素和維生素e
鴨肉含B族維生素和維生素e較多，鴨肉含B族水溶性維生素約10 mg，其中6-8 mg為煙酸，其次為核黃素和硫胺素。含有90-400微克的維生素e。
煙酸作為人體內兩種重要的輔酶成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，也參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
核黃素在細胞氧化中起著重要的作用。硫胺素是壹種抗腳氣病、抗神經炎和抗炎的維生素。人在生長期、孕期和哺乳期比壹般人需要更多。
維生素E是安康的氧化劑，是人體內多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要作用。