中國古代醫學書籍有以下功能:
降低膽固醇，軟化血管，降低血液粘度。
降血脂，減肥增肌，常年吃醋，可以減少肥胖的發生。
緩解疲勞，適用於高強度體力勞動者或腦力勞動者。
安神，睡前服用可提高睡眠用眼質量，減少失眠的發生。釀造白醋的主要原料很簡單:大麥和水。有些摻了壹點小麥和玉米。首先把大麥洗幹凈，然後用井水浸泡壹晚。第二天，把泡好的大麥放在有水的鍋裏，用大火煮。煮到壹定程度，就要翻壹次，換水。拿起大麥，瀝幹水分。把鍋換成清水，比第壹次少。將瀝幹水分的大麥放入鍋中煮熟。把最上面壹層倒進鍋底就行了，鍋底放在最上面壹層。這樣可以防止大麥不同程度的生熟，保證壹鍋小麥煮透。