竹筍去皮，洗凈，切成滾刀塊。
第二，洗排骨。
排骨加水燒開，有大量浮沫時關火，將排骨倒入筐中洗凈。洗鍋。
第三，處理小蔬菜。
把青菜泡壹下，洗幹凈。
第四，竹筍和湯的做法。
將洗凈的排骨放回炒鍋，加水，再次燒開，加入酒，撇去泡沫，再用大火燒開，撇去泡沫，放入姜片和竹筍，再次燒開(如有泡沫，再撇去壹遍，壹定要洗幹凈)，小火煨兩小時，放入小青菜略煮，加鹽和味精調味，關火。
第五，小費。
原料的質量是做好壹道菜的前提。所以各種原料都要選擇最好最新鮮的。
蛋白質和氨基酸在我們吃這道菜的時候可以得到很好的補充。它含有我們人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，在蛋白質代謝中起重要作用的谷氨酸和維持蛋白質構型的胱氨酸。因此，它是壹種不可多得的具有良好清熱化痰功效的保健湯。