黑豬肉營養價值豐富，肉質細膩。肌肉中的不飽和脂肪酸和亞麻酸可以保護我們的肝臟，增強免疫力，提高SOD活性，抑制MDA產生，避免衰老和老化，具有極高的營養價值和保健作用，長期食用可以延年益壽。黑豬肉中的谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸高於家豬，煮出來的湯比較豐富，可以用來保健。
此外，黑豬肉富含鐵、蛋白質、維生素等物質，這些都是現代人所缺乏的營養物質，黑豬肉的脂肪含量也很低。現代人可以多吃黑豬肉為身體提供均衡的營養，補充礦物質、維生素和蛋白質，不用擔心發胖。
烹飪方法。
將黑豬肉拍成碎片，用鹽、料酒、醬油和澱粉腌制。將青椒和洋蔥切片。
將澱粉和面粉加入蛋清中攪拌。加入肉，攪拌均勻。將果汁與糖、鹽、料酒、醬油、醋和澱粉混合。
將肉放入五成熱的油中炸至金黃色。
炒香蔥、姜、蒜，倒入醬汁，煮至濃稠。倒入配菜和肉塊，攪拌均勻。