佐料
牛奶
250毫升
(母雞的)蛋
150g
火腿腸
10g
青豆
10g
胡蘿蔔
20克
佐料
油
適量的
鹽
3克
玉米澱粉
適量的
步驟
1.準備材料
2.將蛋黃和蛋清分開，在蛋清中加入牛奶、生粉和鹽，攪拌均勻。
3.鍋裏留底油，炒香蔥。
4.加入四季豆、火腿丁、胡蘿蔔丁，翻炒至熟，盛出待用。
5.另起鍋燒熱炒鍋，放入底油，加熱至五成。
6.加入調好的奶漿，小火朝壹個方向翻炒，讓牛奶和蛋白混合物凝結成棉花狀。翻炒凝固，再加入之前炒過的各種骰子。
技巧
1、炒牛奶，先將炒鍋加熱再加油，小火快速炒出牛奶蛋白，避免大火使牛奶蛋白變老。
2.壹定要把牛奶、蛋清、生粉充分混合，然後在鍋裏煎。
3、牛奶雞蛋...(展開)
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