2、湯越久越好。時間不應該超過四個小時。如果超過，湯裏的亞硝酸鹽含量會增加，超過六小時會有安全隱患。
3、湯太久，裏面的嘌呤含量也增加。嘌呤的代謝產物是尿酸，尿酸高，會增加痛風的風險。
4.湯裏確實有營養，但是很多人只喝湯。這種做法是錯誤的。水雖然有壹定的溶解度，但不能完全溶解食材，所以湯渣會更有營養。喝湯不吃湯渣是不對的。
5、雞鴨魚肉和湯，這些高蛋白的食材，雖然幾個小時後湯看起來很淡，但只溶解了10%左右的蛋白質，從這點來看，還是湯渣營養占了大多數。
6.有人認為湯已經是白色的，說明味道好，營養豐富。其實裏面的白色是脂肪造成的，凝結後表面會有壹層油。