酸菜燉排骨是燉菜，主料是排骨和酸菜。健康，美味，營養，燉後肉味濃郁。
材料準備:豬排3塊，土豆1個，粉絲100g，酸菜10g，蔥10g，姜10g，醬油5g，花椒粉5g，料酒5g，鹽5g，雞精3g等。
制作流程:1。排骨洗凈，放入燒開的鍋中，加清水煮2分鐘，把湯倒掉，洗去浮沫(不要直接用開水燙排骨，排骨的雜質和血出不來)。
2.酸菜洗凈浸泡15分鐘。在菜面較厚的部分，用刀片切2、3片再切細絲(越細越好，如果是酸的，泡壹會兒，根據自己的口味)。
3、加壹鍋水，放入排骨、料酒、姜片、大料，燒開。排骨中火煮開後，轉小火燜20分鐘(越煮越好吃)。
4.排骨燉壹小時後，加入酸菜燉。這時候開小火慢燉。
5.將粉絲浸泡在溫水中直到變軟。酸菜燉壹個小時後，加入適量的鹽和雞精，粉絲燉五分鐘後上桌(如果喜歡辣的可以加點辣椒圈)。