牡蠣屬於海鮮，肉質細嫩，味道鮮美。把它們放在冰箱的冷藏區，可以最大限度地保持牡蠣原有的肉質和口感。
牡蠣的分布範圍:全球分布。中國牡蠣資源豐富，是牡蠣的故鄉，利用牡蠣的歷史悠久。早在2000多年前，中國南部沿海壹些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。目前在渤海、黃海、東海和南海有牡蠣生產基地，主產區有福建、廣東、山東、廣西、遼寧和浙江。其中，牡蠣是最重要的養殖品種。
牡蠣是壹種世界性的貝類，已發現超過100種，幾乎所有沿海國家都產牡蠣。日本的牡蠣大多和中國的壹樣。歐美牡蠣主要有食用牡蠣、美洲牡蠣和歐洲牡蠣，總產量居貝類之首。中國從漢代開始用竹子養殖牡蠣，至今已有2000多年的歷史。