1，海底撈火鍋餐飲有限公司成立於1994。是壹家以川味火鍋為主，融合地方火鍋特色的大型跨省直營餐飲民營企業。火鍋連鎖經營是火鍋企業發展的重要方式，連鎖經營為企業帶來了快速的品牌擴張和資本積累。海底撈火鍋就是壹個突出的例子。吸取了同行的經驗教訓，不斷改革創新，現已在全國21城市擁有82家門店。
2.譚鴨血火鍋是清末民初譚公家創立並傳承下來的。因為它的鴨血是“現殺現取”，吃起來鮮嫩，婦孺、攤販、丈夫、小卒都愛吃。曾經創造了* *的盛況，成為“鴨血火鍋先鋒”，躋身“十大民間美食”。
3.朝天門建於公元前314年，是老重慶比較大的城門。南京是明朝的首都，所以城門向東流向長江，面對皇帝的帝都南京，在這裏遇到了欽差大臣，因此得名“朝天門”。清末民初，朝天門兩江沿岸拉船的纖夫們以此為生，壹起煮壹鍋，逐漸形成了重慶火鍋的雛形。朝天門是重慶火鍋的起源地，是更能代表重慶碼頭文化，享有重慶名片美譽的品牌。