通常我們看到的玫瑰其實都是觀賞玫瑰，甚至大部分都不是真正的玫瑰，而是看起來像玫瑰的玫瑰。通常的玫瑰花茶飲料和食用玫瑰花蛋糕都是用食用玫瑰制成的。
目前，我國食用玫瑰的主要品種有甘肅的苦玫瑰、山東的平陰玫瑰、國外引進的大馬士革玫瑰、法國的千葉玫瑰等。
苦水玫瑰圖:
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觀賞玫瑰和食用玫瑰在外觀上有很大的區別。食用玫瑰外形小巧，顏色簡單，主要用於食用。觀賞玫瑰體積大，色彩豐富，外觀艷麗，多用於裝飾和欣賞。
食用玫瑰主要作為食用加工原料，如制作玫瑰油，也可入藥，既能理氣活血、疏肝解郁，又能緩解肝胃氣痛、少食、嘔吐、月經不調、跌打損傷等癥狀。
觀賞玫瑰以觀賞為主，藥用價值不大，不可食用。紅玫瑰是主要的觀賞玫瑰，如薩曼莎、達拉斯等。，比較有名的有藍妖姬，白玫瑰，黃玫瑰。