1.軟口袋長魚:淮揚菜中最著名的菜肴之壹，以鰻魚為原料，肉質細嫩滑嫩，營養豐富。
2.松鼠桂魚:蘇州傳統名菜，已有200多年歷史。外脆裏嫩，酸甜可口。
3、佛跳墻:福建福州名菜，采用多種珍貴食材，文火慢燉，風味十足。
4、水煮白菜:四川傳統名菜，工藝復雜，原料考究，清香典雅。
5、宮保雞丁:魯菜、川菜、貴州菜都有這道菜，酸甜可口，美食。
6.龍井蝦仁:杭州名菜，結合茶葉的清香和蝦仁的鮮美，於1972年尼克松訪華期間，給予國宴款待。
7.北京烤鴨:魯菜中的經典，它起源於山東，傳入北京，以其獨特的風味而聞名。
8.司文豆腐:歷史悠久的淮揚菜，考驗刀功，豆腐細膩，入口即化。
9.揚州獅子頭:江蘇揚州經典傳統名菜，口感綿軟，肥而不膩。
10、東坡肉:蘇東坡在杭州做太守時最愛吃的菜，皮薄肉嫩，色澤鮮紅，汁濃醇厚。