基本上，牡蠣的最佳季節是在冬天和早春。這個時候牡蠣非常肥，非常好吃。牡蠣鮮美多汁，營養豐富，味道鮮美，從冬季至日到第二年清明，也就是65438+2月到第二年4月最肥。
雖然壹年四季都可以吃牡蠣，但是牡蠣的正常食用期其實是6月165438+10月到次年5月。其他月份，牡蠣要麽肉質不好，要麽用牡蠣造假。在繁殖期，牡蠣不僅肉質差，還會分泌壹種粘液，使牡蠣的口感差，所以這個時期的牡蠣不適合食用。
牡蠣壹般從每年的5月份開始放養，然後開始捕撈大概需要6個月，剛好是165438+10月份。10月份(11)以後就可以開始吃了，壹直到第二年的5月份，尤其是2月份(1)，天氣轉涼，水中的牡蠣消耗的能量少，積累的能量多，所以肉質變肥，壹直胖到第二年清明。