我個人不喜歡香椿，但是家裏人特別喜歡。香椿獨特的氣味具有很高的營養價值。具有清熱利濕、預防心血管疾病的作用，富含胡蘿蔔素，對眼睛也特別好。
香椿對男女都特別好，因為香椿含有豐富的維生素E和性激素，可以滋陰壯陽。
香椿的鈣含量特別高，非常適合年輕人和老年人食用，補充體內所需的鈣，促進骨骼發育。
香椿含有鐵質，對於壹些缺鐵性貧血的人經常食用很有幫助。
香椿的吃法很多，有腌制、炒雞蛋、涼拌、油炸等。選擇香椿的時候，最好選擇第壹個香椿芽吃，非常鮮嫩。
需要註意的是，香椿不能和牛奶同時食用，否則會出現腹脹嘔吐的情況。有菜花、黃瓜和含鉀量高的食物，會影響香椿所含的壹些營養成分的吸收，對身體造成不適。