1.用小刷子仔細擦洗生蠔表面，準備壹盆清水，滴幾滴香油。
2.把生蠔泡在裏面三個小時，生蠔會吐出很多沈澱物。
3.用小刀或鑷子在內外找壹個小縫隙，用力撬開牡蠣的蓋子。
4.把牡蠣的黑色內臟去掉，然後用清水洗凈，就可以做菜了。
處理生蠔的技巧
加工生蠔時，在溫水中放鹽和白醋(或小蘇打)，可以滴兩滴檸檬汁，有助於去除腥味。只需將牡蠣浸泡20到30分鐘，然後瀝幹汙水，用小刷子刷壹下殼，再用清水洗幾次，就可以把牡蠣的殼洗幹凈了。清洗牡蠣殼時註意戴手套，以免受傷。
牡蠣的便便不在胃裏，而是藏在牡蠣肉的側面，擠出來就行了。其實牡蠣的便便清理不清理都沒關系，也不會影響健康和口感。當然可以處理滿足心理需求，很方便。
牡蠣的處理非常簡單。只要按照上面的方法浸泡壹段時間，將貝殼上的汙漬全部泡軟，就能輕松清潔貝殼。牡蠣肉也很容易清洗，只要在流動的水下不斷地清洗和摩擦。