黃酒是用南方的糯米和北方的小米、黍釀造而成，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。
根據國家《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)規定，酒精含量大於等於10%的飲料、酒可免保質期。這是因為對食品質量有害的微生物不能在10%的酒精溶液中生長繁殖。
擴展數據
冬天喝黃酒，最好溫壹下，更有利於身體健康。可以將酒瓶放入熱水中加溫，也可以將黃酒倒入酒壺中加水加熱。黃酒加熱後會變得溫和柔順，更加醇厚，驅寒暖身的效果更好。此外，在加熱過程中，甲醇、醛類、醚類等對人體健康不利的有機化合物非常少。
會隨著溫度的升高而蒸發；同時，酯類芳烴隨著溫度的升高而蒸騰，這使得葡萄酒的口感更加香甜、醇厚、芳香。黃酒加熱溫度不宜過高。否則酒精會揮發，但會失去香味。
人民網-白酒沒有保質期。
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人民網-田文春情健康黃酒